Питание определяет до 80% здоровья — с этой мыслью эксперт по здоровому питанию Краснова Анна Исааковна выступила на ВОИРтехнозавтраке в Федеральном центре поддержки технологического предпринимательства. Она представила свой проект — функциональный хлебный продукт «Хлеб-биосорбент Победитель», который покупатели уже прозвали «хлебной таблеткой для здоровья». Продукт задуман как ежедневная замена обычному хлебу и одновременно как удобный источник растительной клетчатки, которой большинству людей остро не хватает.
История началась с личного опыта: в 42 года Анна Исааковна оказалась лежачей пациенткой с серьёзными поражениями суставов, однако восстановила здоровье за счёт питания и с тех пор более 30 лет занимается этой темой, ведёт школу здоровья «Самоуправление состоянием здоровья» в рамках «Московского долголетия» и консультирует по продуктам.
Что это за продукт
Хлеб выпекается из двух видов клетчатки — пшеничных отрубей и свекловичных волокон. В составе нет муки, дрожжей, жиров, яиц, консервантов и искусственных добавок. Пять сортов — столовый, с тмином, с корицей, с изюмом и с цукатами. Одна упаковка из трёх хлебцов — суточная норма для человека весом 60–90 кг, каждый хлебец разделён на восемь частей для удобства дозирования детям. Хранится продукт только в морозильной камере — без консервантов он остаётся свежим за счёт глубокой заморозки.
Почему это работает
В одном хлебце — шесть столовых ложек отрубей: столько же клетчатки в большой суповой тарелке отрубей, которую съесть невозможно, а в хлебе она усваивается легко. Клетчатка разбухает в желудке, даёт быстрое насыщение на 3–4 часа и помогает снижать вес, замедляет поступление углеводов в кровь — важно при диабете II типа, стимулирует перистальтику и желчеотделение, сорбирует токсины и аллергены. Продукт действует как пребиотик — питает микрофлору кишечника и помогает при дисбактериозе. Одна упаковка покрывает до 90% суточной нормы клетчатки: те же 30 граммов пришлось бы добывать из килограмма моркови или трёх батонов белого хлеба. В составе — натуральные витамины группы B и микроэлементы: кремний, селен, цинк, хром, магний.
Чем опасен обычный хлеб
По словам Анны Исаковны, дрожжи при выпечке погибают не полностью и вызывают в кишечнике брожение с выделением спирта — отсюда само интоксикация организма. В хлебопечении используются бромат калия, перекись кальция, тиосульфат натрия, улучшители и красители, которые плохо усваиваются и накапливаются в сосудах и суставах. Пальмовое масло в выпечке и конфетах связано с онкологическими рисками, а пластик для горячей пищи выделяет фталаты, нарушающие гормональный фон. Отдельный разбор — бородинский хлеб: «он не ржаной, а пшеничный», окрашенный солодом или красителем. При покупке важно смотреть, чтобы на первом месте в составе была ржаная мука.
«Еда должна стать лекарством, если вы не хотите, чтобы лекарство стало едой»
Продукт уже оценили . Разработка включена в Книгу рекордов и достижений России, справочник Минздрава «Диагностические оздоровительные технологии восстановительной медицины» и каталог лучших проектов для здоровья Москвы. Продукт отмечен золотыми медалями «Салон Архимед» и «Здоровое питание». Сейчас производство передано медицинскому центру «Слимхаус».
